은어

동아시아에서 서식하는 민물고기인 동시에 식용어종이다. 일본에서는 아유(鮎)라고 부른다.

 鮎이란 한자를 한국식 한자음으로는 '점'이라 읽는데, 본래는 메기를 가리킨다. 왜 일본에서는 외형이 생판 다른 은어를 '메기'를 가리키는 한자로 표기하게 되었는지는 알 수 없다.

 

 

민물고기중에서도 고급식재로 이름을 떨치고 있다. 

특히 살과 내장 에 베어든 특유의 향이 일품으로 몸통에서 달달한 수박 향이 나는데, 이 때문에 영어로 sweet fish라고 불린다.

 

은어로 만드는 요리로는 은어구이, 은어찜, 은어 튀김 등 다양하며 뼈가 얇아서 지느러미를 포함해 통째로 씹어서 먹을수 있다. 회로도 먹을 수 있지만 민물고기는 기생충의 보고이므로 섭취시 반드시 익혀먹는 것이 좋다.

 

몸 안에 장흡충의 일종인 요코가와흡충의 유충(metacercaria)이 바글바글해서 한 번 현미경으로 보고 나면 그 트라우마(?) 때문에 은어는 평생 못 먹을 수도 있다

 

. 미스터 초밥왕에 은어초밥이 나오고 허영만의 만화 《식객》에서 회를 쳐서 맛있게 먹는 장면이 나와 많은 사람들이 오해하지만, 만화는 만화일 뿐이니 정말로 저러단 큰일난다.

 

정 회로 먹고 싶다면 여름은 피하고 자연산보다는 사료를 먹여 키운 양식은어를 안전이 보장된 음식점에서 먹도록 하자. 그래도 은어회 역시 그 맛이 일품인 요리라서 백과사전에도 실려 있을 정도. 

상술 했다시피 뼈가 얇은 어종이라 등뼈째 썰어서 먹는 세꼬시도 일품이다.

사진에서도 보이듯이 통째로 꼬치에 꿴 뒤 소금간을 해서 굽는 은어소금구이가 잘 알려져 있지만 은어밥이라고 해서 쌀에 은어를 통으로 넣어서 밥을 짓는 요리도 있다. 

이대로 먹는 건 아니고 밥이 다 되면 살을 발라내서 밥과 양념장과 섞어 먹는 음식이다.

도시어부 2기 32회에 등장하여 이런저런 요리로 소개되었는데 은어회를 맛있게 섭취하는 모습이 나와 기생충은 괜찮은가 하는 의문을 자아내었다 맛은 좋았던지 출연진은 좋아했지만...그 외에는 은어 꼬치구이를 해먹는데 신기하게도 내장제거를 안해도 구우면서 내장이 녹아 살에 스며드는 특징이 소개되었다.

 

굽고나서 반으로 잘라보니 실제로 뱃속이 텅텅 비어있었다.

완전양식에 성공해서 양식산 은어도 봄철(4~5월)에 출하된다. 

상술한 것처럼 기생충으로부터 안전하기 때문에 회로도 섭취 가능하다.

 

-출처 나무위키-

 

은어낚시는 여러가지 점에서 특별합니다.

 

일단 위 사진의 낚시대의 길이를 보면,  최소7미터에서 최대12미터까지 쓰입니다.

 

은어낚시의 채비입니다. 복잡해보이는 것뿐, 사실 다 필요없고 9코걸이와 11꼬리바늘이 중요합니다.

 

 

은어낚시는 미끼가 따로 필요없습니다.

 

살아있는 은어를 구해서 그 은어의 코를 고리로 관통시킨 뒤 채비의 가장 끝에 꼬리바늘을 다는 것이 요점입니다. 

 

잡은 은어는 다시 좋은 미끼가 되는 순환의 굴레입니다.

 

 

 

이 상태에서 채비를 운용하면 코걸이에 걸린 은어를 보고 주위의 은어들이 자리경쟁을 하기위해 따라 붙는데, 

 

따라 붙다가 꼬리바늘에 몸이 걸리면 낚이는 것입니다.

 

은어의 경쟁심을 활용해서 낚는 건데 뭔가 짠하기도 합니다...

 

이런식으로 낚이는 것입니다.

 

위에 놈은 코걸이가 된 것이고 아랫놈이 꼬리바늘에 낚인 것이죠.

 

그런데 은어 낚시가 왜 민물낚시의 끝판왕일까요?

 

 

실수로 0 하나 더 붙인거 아닙니다. 

 

입문하려면 은어장대 하나에만 최소 백단위 이상 쓸 생각해야죠.

 

실지로 가마카츠의 상위급 은어로드를 본적있는데 정말 멋지긴 합니다 근데 비싸더라구요 국내 소비자가가 400이상이었던 걸로 기억합니