거대한 살아있는 곰치 (바다 갱) 요리하는 방법 ! 놀라운 일본식 기술 "Utsubo"요리!https://youtu.be/bYGxcmjDitE?t=43 조회수 15,489,932회 2021. 12. 20. 銀ちろ本店영상이 조금이라도 마음에 드셨다면 좋아요 눌러주세요! https://cutt.ly/Pe5gcq3 다른 영상들도 확인해보세요! 이번 영상에서는 붕장어 요리로 유명한 기슈 와카야마에 있는 레스토랑 "긴치로" 를 자세히 살펴보겠습니다! 이번에는 어항에서 가장 큰 5kg급 모레이장어를 가공했습니다. 영상에서 소개된 '이케지메' 기법은 생선을 즉시 죽이고(뇌사) 채혈하여 과육의 분해를 방지하고 신선도를 더 오래 유지하는 일본에서 유래했습니다. "신케이지메" 는 최근 일본에서 주목받고 있는 기술로, 특..